Kuliner: Kuah Kapala Cakalang

Ini resep yang disebut “Kuah Kapala Cakalang”. Namanya tentu saja mengacu pada bahan utama, yaitu bagian kepala ikan Cakalang (skipjack tuna) yang dijadikan sup. Tidak rumit dan perlu penamaan ala postmodernis Eropa. Cara memasaknya sangat mudah.

BAHAN UTAMA

  • Kepala Ikan Cakalang. Belah menjadi dua bagian simetris.

BUMBU

  • 3 butir jeruk kampung
  • 2 ruas jahe berukuran sedang
  • 1 ruas kunyit berukuran sedang
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Cabe secukupnya
  • 3 butir tomat berukuran sedang
  • 1 batang sereh
  • Garam secukupnya

CARA MEMASAK

  • Haluskan jahe dengan cara ditumbuk, campur dengan garam dan air perasan jeruk.
  • Rendam kepala ikan Cakalang dalam air perasan jeruk kampung, jahe dan garam selama 10 menit
  • Setelah itu angkat, lalu direbus dalam air mendidih.
  • Tunggu hingga ikan setengah matang lalu angkat. INGAT: Air hasil rebusan jangan dibuang.
  • Haluskan bumbu yang lain ketika sedang menunggu rebusan ikan.
  • Lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabe, tomat, kunyit dan batang sereh.
  • Hasil tumisan yang sudah harum kemudian disiram dengan air dan ikan hasil rebusan tadi.
  • Rebus hingga ikan matang benar. Tunggu beberapa menit, lalu angkat.
  • Sajikan dan siap santap.

Yang ini cocok dengan nasi hangat.